Ещё одна маленькая победа над тайской кухней. Готовим красный карри. Классических видов тайского карри - шесть. Красный, желтый, зеленый, Пананг, Массаман и кислый карри. Пока готовил только цветные - зеленый с бамбуком и морепродуктами и желтый с курицей. Сегодня впервые готовлю тайский красный карри.
Готовим красный тайский карри.
Страница: 1
Сообщений 1 страница 10 из 10
Поделиться12014-06-08 21:08:44
- Кулинар
- Зарегистрирован: 2013-12-15
- Приглашений: 0
- Провел на форуме:
1 день 0 часов - Последний визит:
2021-01-16 20:52:00
Поделиться22014-06-08 21:11:58
- Кулинар
- Зарегистрирован: 2013-12-15
- Приглашений: 0
- Провел на форуме:
1 день 0 часов - Последний визит:
2021-01-16 20:52:00
Готовил не в воке - ввиду его отсутствия, а в мультиварке. Для начала слегка (именно слегка!) обжариваем свинину с капелькой растительного масла.
Поделиться32014-06-08 21:13:10
- Кулинар
- Зарегистрирован: 2013-12-15
- Приглашений: 0
- Провел на форуме:
1 день 0 часов - Последний визит:
2021-01-16 20:52:00
Потом свинину вытаскиваем. В чашу выливаем банку кокосового молока и добавляем туда две чайные ложки пасты красного карри (из банки). Главное - не переборщить - паста красного карри сама по себе чрезвычайно острая. Доводим эту смесь по кипения.
Поделиться42014-06-08 21:14:23
- Кулинар
- Зарегистрирован: 2013-12-15
- Приглашений: 0
- Провел на форуме:
1 день 0 часов - Последний визит:
2021-01-16 20:52:00
В смесь погружаем выловленную чуть ранее слегка обжаренную свинину. Погружаем таким образом, чтобы мясо полностью обволакивалось соусом. Тушим минут 15.
Поделиться52014-06-08 21:15:36
- Кулинар
- Зарегистрирован: 2013-12-15
- Приглашений: 0
- Провел на форуме:
1 день 0 часов - Последний визит:
2021-01-16 20:52:00
После этого добавляем в чашу порезанный баклажан, стручковую фасоль, давленный чеснок. Немного добавляем рыбного соуса. И примерно 100 мл воды. Тушим еще минут 15.
Поделиться62014-06-08 21:16:59
- Кулинар
- Зарегистрирован: 2013-12-15
- Приглашений: 0
- Провел на форуме:
1 день 0 часов - Последний визит:
2021-01-16 20:52:00
После этого снимаем пробу. Тут я добавил еще чуть-чуть рыбного соуса, поскольку мне блюдо показалось не совсем солёным. Тушим еще 10 минут.
Поделиться72014-06-08 21:18:38
- Кулинар
- Зарегистрирован: 2013-12-15
- Приглашений: 0
- Провел на форуме:
1 день 0 часов - Последний визит:
2021-01-16 20:52:00
Приятного аппетита! Мне очень понравилось. 
)) До следующих побед над тайской кухней! ))
Поделиться82014-06-08 21:30:36
- Кулинар
- Зарегистрирован: 2013-12-15
- Приглашений: 0
- Провел на форуме:
1 день 0 часов - Последний визит:
2021-01-16 20:52:00
Массаман Карри и Пананг Карри я тоже закупил. Осталось только не лениться! ))
Поделиться92014-10-03 14:17:55
- Участник
- Зарегистрирован: 2013-12-14
- Приглашений: 0
- Провел на форуме:
3 дня 10 часов - Последний визит:
2021-08-25 00:01:39
Недавно смотрел на Ютубе одного путешественника по Вьетнаму и вдруг узнал, что знаменитый рыбный соус делают их гниющей рыбы! 
Здесь же он входит в состав карри. Бррр!
Или это другой соус?
Поделиться102014-11-09 11:40:43
- Кулинар
- Зарегистрирован: 2013-12-22
- Приглашений: 0
- Провел на форуме:
10 часов 18 минут - Последний визит:
2016-12-05 17:48:52
А меня что-то пробило в последнее время на хэ. Из рыбы и курицы.
Страница: 1